CIÊNCIA NA TUA BOCA
A pergunta que tínhamos para responder, hoje, era Como atuam os microrganismos que ajudam o Homem a fazer o pão?
Para nos ajudar na nossa investigação seguimos o protocolo experimental O despertar das leveduras...
O despertar das leveduras
Material:
1 gobelé,
1 vareta de vidro,
1 colher de fermento de padeiro,
50 ml de água morna,
1 colher de açúcar
Procedimento:
1. Coloque uma colher de açúcar no gobelé
2. Adicione uma colher de fermento de padeiro
3. Acrescente a água
4. Mexa a mistura com uma vareta de vidro
5. Observe as alterações que ocorrem na mistura
ENQUADRAMENTO CIENTÍFICO:
O conhecido "fermento biológico"é constituído por uma grande quantidade de células de Saccharomyces, um género de leveduras muito utilizado no fabrico de vários alimentos como o pão e a cerveja
Estes seres vivos fazem parte do Reino dos Fungos e, como não têm capacidade de realizar a fotossíntese, alimentam-se dos açúcares que constituem os cereais, libertando dióxido de carbono e etanol.
A reacção química observada, resulta do facto das leveduras, na presença de água e açúcar, iniciarem a sua actividade metabólica. O gás que se observa é o dióxido de carbono e o cheiro que se sente é oriundo do etanol libertado.
Leveduras+ sacarose+ Água → Etanol + Dióxido de Carbono
Conseguimos observar a olho nú o despertar das leveduras manifestado por estes microrganismos através da produção de dióxido de carbono.
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O microscópio ajudou-nos a visualizar com mais rigor estes pequenos fungos que nos ajudam a produzir o saboroso pão.
